Créée en 1981 par M. AYMARD, boucher maquignon, l’entreprise familiale SOVISAL a été reprise au printemps 2018 par
Thierry VEYRENCHE, boucher, charcutier, traiteur depuis 30 ans au Teil et passionné par son métier.
Située en Ardèche, la SOVISAL (SOciété de VIandes et de SALaisons), choisit des bêtes issues d’élevages locaux ou de marchés régionaux et prépare toutes ses viandes et ses charcuteries dans ses ateliers à St Privat en respectant les savoirs faire traditionnels.
La SOVISAL est au service des professionnels et des particuliers.
Nous sommes bouchers, ramasseurs, abatteurs. Cela signifie que nous sillonnons toute l’année l’Ardèche et une partie de la Haute Loire pour aller choisir nos bêtes chez les éleveurs.
Nous sélectionnons de petits élevages de qualité avec une alimentation naturelle. Les bêtes sont transportées par nos soins et amenées dans nos ateliers, sans aucun intermédiaire. Ce sont des circuits courts qui vous garantissent une meilleure qualité et traçabilité.
La SOVISAL maitrise ainsi toutes les étapes de la sélection à la transformation de la viande et de la charcuterie avant la vente aux professionnels ou dans notre boutique.